Lavare e asciugare le melanzane, privarle del gambo, della buccia e tagliarle a cubetti.

Versare l'olio in un tegame antiaderente e dorarvi lo spicchio d'aglio intero sbucciato a fuoco moderato.

Eliminare quindi l'aglio ed aggiungervi le melanzane ed i pomodorini ciliegia.

Aggiustare di sale, condire con una spolverata d'origano e di peperoncino, e proseguire la cottura per 20 minuti circa, mescolando di tanto in tanto.