Tagliare la scamorza a cubetti.

Versare in un pentolino antiaderente il passato di pomodoro, la cipolla mondata, le foglie di basilico, un pizzico di sale ed un filo d'olio. Cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti, eliminarvi quindi gli odori e, una volta intiepidita, aggiungervi la besciamella.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla leggermente al dente e trasferirla in una capiente ciotola; condirla con un cucchiaio d'olio e tenerla da parte.

Nel frattempo, lavare le zucchine, privarle dell'estremità e ridurle a julienne con l'apposita mandolina.

Condire la pasta con la salsa rosa preparata, aggiungervi quindi le zucchine, la scamorza, un po' di parmigiano grattugiato e mescolare per amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Trasferire la pasta in una pirofila da forno e completare distribuendo sulla superficie il parmigiano rimasto ed un'abbondante spolverata di pangrattato.

Infornare a 200° per circa 20 minuti e proseguire quindi la cottura con il grill per altri 5 minuti: la pasta deve leggermente gratinare dorandosi in superficie.