Ungere leggermente un padellino antiaderente e tostare per un paio di minuti il pangrattato: deve imbrunirsi (smuoverlo costantemente e seguirne la tostatura, facendo attenzione perchè facilmente tende a bruciare).

Eliminare le foglie al cavolfiore, dividerlo in cime e lavarle accuratamente.

Riempire un tegame d'acqua fredda, salarla e, non appena giunge ad ebollizione, versarvi le cimette e lessarle per 15 minuti circa, scolandole quindi con una schiumarola e tenendo da parte l'acqua di cottura.

Versare l'olio in una padella antiaderente e dorarvi lo spicchio d'aglio intero sbucciato insieme al peperoncino; eliminare quest'ultimi ed unirvi i filetti d'alici ben sgocciolati e spezzettati, proseguendo la cottura per un paio di minuti (le alici devono quasi disfarsi).

Aggiungere quindi il cavolfiore ed amalgamare bene il tutto. Proseguire la cottura aggiungendo un mestolino d'acqua di cottura della pasta e schiacciando il cavolfiore fino a ridurlo in una crema piuttosto grossolana.

Nel frattempo, lessare la pasta nella stessa acqua di cottura del cavolfiore, quindi scolarla e trasferirla nella padella, amalgamandola al condimento preparato (se occorre, mantecare aggiungendo ancora qualche cucchiaio di acqua della pasta).

Dare una generosa spolverata di pangrattato tostato e servire subito.