Lavare le zucchine, asciugarle, eliminarne le estremità e ridurle a bastoncini sottili con un coltello o con l'apposita grattugia a fori grossi.

Versarle in una ciotola ed infarinarle con abbondante farina mescolando bene.

Nel frattempo, scaldare l'olio un una padella antiaderente e appena è giunto a temperatura (immergendovi il manico di un cucchiaio di legno, intorno si devono formare delle bollicine) versare un po' alla volta le zucchine, scrollandole precedentemente della farina in eccesso.

Farle dorare bene mescolandole di tanto in tanto, quindi scolarle con l'apposita schiumarola ed adagiarle su alcuni fogli di carta assorbente da cucina per farle asciugare.

Salarle leggermente prima di servirle. Sono ottime anche fredde.