Mondare e lavare il cavolo, staccando le cimette con un coltello.

Mettere in un tegame dell'acqua fredda, salarla e, non appena sarà giunta ad ebollizione, versarvi le cimette e lessarle per circa dieci minuti, senza coperchio.

Scolarle accuratamente con un mestolo forato e versarle in una ciotola.

Condire il cavolfiore con l'olio, una spolverata di pepe ed aggiungervi la mozzarella tagliata a cubetti ed il prosciutto cotto ridotto a listarelle.

Amalgamare bene tutti gli ingredienti e trasferire la preparazione all'interno di una pirofila precedentemente imburrata.

Cospargere la superficie con una bella spolverata di parmigiano e di pangrattato ed infornare a 200° per circa 15-20 minuti, facendo gratinare con il grill durante gli ultimi cinque minuti di cottura.