Eliminare alla rucola la parte dura dei gambi e lavarla accuratamente in acqua fredda; scolarla, asciugarla delicatamente con carta da cucina assorbente e versarla nel bicchiere del mixer.

Lavare ed asciugare anche le foglie di basilico. Aggiungervi il sale grosso e frullare il tutto per qualche secondo (interrompendo di tanto in tanto per non riscaldare gli ingredienti).

Versare quindi i pinoli, il parmigiano ed il pecorino grattugiato, lo spicchio d'aglio sbucciato e privato del germoglio interno ed azionare nuovamente il mixer ad intermittenza, incorporando poco alla volta l'olio, fino ad ottenere una salsa omogenea.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata, quindi scolarla trasferendola in un piatto di portata; condirla con il pesto preparato ammorbidendola eventualmente con un po' d'acqua di cottura tenuta da parte e completare con la ricotta a fiocchetti.