Versare in un tegame l'olio, i piselli surgelati, la cipolla precedentemente tritata ed un po' d'acqua fredda (il tanto da ricoprire i piselli).

Amalgamare bene il tutto e fare cuocere per 25 minuti circa.

A cottura ultimata, aggiustare di sale ed aggiungervi il prosciutto cotto a cubetti e la panna, nella quale precedentemente sara' stata sciolto lo zafferano. Mescolare per amalgamare bene tutti gli ingredienti a fuoco dolcissimo per un paio di minuti e tenere da parte al caldo.

Nel frattempo, lessare la pasta in abbondante acqua salata, quindi scolarla e trasferirla nel piatto di portata; unirvi il condimento preparato, una spolverata di pepe, il prezzemolo tritato, i gherigli di noci spezzettati e servire.