Dividere il broccolo in cimette, lavarle accuratamente e lessarle in acqua bollente salata; giunte a cottura, scolarle e schiacciarle con una forchetta.

Lavare le patate e, con tutta la buccia, metterle a cuocere in acqua fredda e a fuoco moderato.

Farle sobbollire per circa 30-40 minuti (dipende dalla loro grandezza): infilando uno stecchino, devono risultare morbide all'interno; una volta intiepidite, privarle della buccia, schiacciarle ed unirle ai broccoli.

Versare un po' d'olio in una padella antiaderente e farvi appassire dolcemente la cipolla precedentemente affettata sottilmente; unirvi le verdure e farle insaporire un paio di minuti mescolando di tanto in tanto.

Sbattere le uova in una ciotola insieme alla panna acida, aggiungervi il parmigiano grattugiato ed insaporire il tutto con il sale ed una bella spolverata di pepe.

Unirvi anche le verdure, amalgamare bene e versare il composto cosi' preparato in uno stampo antiaderente precedentemente oliato e rivestito uniformemente al suo interno con del pangrattato.

Spolverizzare anche la superficie del tortino con il pangrattato ed infornare a 180° per circa mezz'ora: dovrà assumere una leggera colorazione dorata.