Sminuzzare la polpa di zucca attraverso una grattugia dai fori grossi.

Versare l'olio in una padella antiaderente, aggiungere la cipolla tritata, le foglie di salvia e fare rosolare leggermente.

Unire la zucca e farla appassire a fuoco moderato, unendo se occorre qualche cucchiaio d'acqua; giunta a cottura, eliminare le foglie di salvia ed aggiungere la ricotta; aromatizzare con una grattata di noce moscata, aggiustare di sale, pepare e fare insaporire per un paio di minuti ancora, amalgamando bene tutti gli ingredienti.

Nel frattempo, lessare la pasta in abbondante acqua salata. Giunta a cottura, senza scolarla troppo, trasferirla nella padella con il condimento preparato. Mescolare e servire.

A piacere, si puo' aggiungere anche una spolverata di prezzemolo tritato.