Dividere con le mani il pane carasau in grossi pezzi.

Eliminare al pecorino la crosta e affettarlo a scaglie sottili.

Disporre su quattro pirofile da forno due-tre sfoglie di pane, distribuirvi qualche scaglia di pecorino e condire quindi con del pepe e qualche ago di rosmarino.

Procedere con gli stessi ingredienti formando altri due strati e terminando con il pane.

Trasferire le pirofile sotto il grill del forno e lasciarle per un paio di minuti circa: il formaggio dovra' leggermente fondersi.

Sfornare, irrorare la superficie di ogni pirofila con un filo di miele, qualche ago di rosmarino, una generosa spolverata di pepe e servire.