Con un coltello ben affilato tagliare la polenta già pronta a fette di circa un centimetro di altezza e disporle in un unico strato su una teglia precedentemente imburrata.

Infornare a 200° per 15 minuti, voltandole a metà cottura: dovranno dorarsi in superficie.

Sfornare e distribuire sulle fette di polenta prima le fettine di speck e poi quelle di formaggio.

Infornare nuovamente per altri 5 minuti circa: il formaggio dovrà essere leggermente sciolto ed il grasso dello speck diventare trasparente.

Trasferire i crostini su un piatto di portata, spolverizzarli con un po' di pepe e servire.