Lavare ed asciugare i peperoni.

Inciderne con la punta di un coltello la parte intorno al picciolo ed eliminarlo; dividerlo quindi a falde, eliminarne i semi, le parti bianche e tagliare ogni falda a cubetti.

Versare l'olio in una padella antiaderente e farvi rosolare lo spicchio d'aglio intero sbucciato; unirvi quindi i filetti d'alici precedentemente scolati dall'olio di conservazione e spezzettati, facendoli sciogliere un pochino a fuoco moderato; eliminare lo spicchio d'aglio ed aggiungere i peperoni preparati.

Alzare la fiamma, chiudere con un coperchio e proseguire la cottura, avendo cura di saltarli e mescolarli di tanto in tanto per non farli attaccare.

Quando sono quasi cotti, aggiustare di sale, mescolare e servire. Sono ottimi anche freddi.