Versare due cucchiai d'olio in un tegamino antiaderente e rosolarvi lo spicchio d'aglio intero sbucciato con il peperoncino.

Eliminare questi ultimi ed unirvi il passato di pomodoro, il sale ed una spolverata di origano; cuocere per circa 15 minuti e tenere da parte.

Versare in una ciotola il caprino, unirvi un cucchiaio di prezzemolo tritato, un filo d'olio, un pizzico di sale, una spolverata di pepe ed amalgamare bene il tutto con un cucchiaio.

Tagliare a rondelle le olive e a fettine la mozzarella ed il gorgonzola.

Tagliare il panetto di polenta pronta a fette dello spessore di due centimetri circa e disporle su una placca precedentemente foderata con un foglio di carta forno bagnato e strizzato.

Distribuire su un terzo delle fette di polenta prima il sugo di pomodoro preparato, poi una fettina di mozzarella, quindi un filetto di alice e qualche rondella di oliva.

Condire poi l'altro terzo della polenta con una fettina di gorgonzola, ½ gheriglio di noce ed una spolverata di pepe.

Lasciare senza alcun condimento le fette rimaste e passare quindi la placca sotto il grill del forno per circa 4 minuti.

Trascorso questo tempo, estrarre la placca e distribuire sulle fette senza condimento il caprino montato. Servire subito.