Privare le salsicce della pelle e ridurle a pezzetti.

Versare in un tegame il lardo precedentemente sminuzzato e farlo sciogliere dolcemente a fuoco moderato.

Aggiungervi la cipolla precedentemente tritata e, una volta imbiondita quest'ultima, la salsiccia sgranata.

Farla rosolare per qualche minuto ed unirvi quindi i pomodorini (schiacciandone qualcuno) ed il prezzemolo tritato; aggiustare di sale, mescolare e portare a bollore, proseguendo la cottura per ancora dieci minuti circa: la salsa deve addensarsi.

A questo punto, unire al condimento l'acqua precedentemente scaldata e fare riprendere il bollore; versare la farina di mais poco alla volta per non formare grumi e, mescolando continuamente con una frusta, cuocere per il tempo indicato sulla confezione.

Togliere quindi dal fuoco e versare la preparazione all'interno di una ciotola precedentemente foderata con della pellicola da cucina; batterla sul piano di lavoro per compattare bene il composto e fare riposare.

Trascorso qualche minuto, coprire la ciotola con un piatto, capovolgerla, eliminarvi delicatamente la pellicola da cucina e servire.