Tagliare la mozzarella a cubetti.

Formare due composti separati con gli ingredienti liquidi e quelli secchi: versare in una ciotola le uova, il latte, l'olio ed amalgamare.

Versare in un'altra ciotola la farina, il parmigiano grattugiato, il lievito, il prosciutto cotto, la mozzarella, il sale, una spolverata di pepe ed amalgamare.

Aggiungere quindi agli ingredienti secchi quelli liquidi e mescolare tutto piuttosto velocemente fino ad ottenere un composto omogeneo.

Trasferire con un cucchiaio l'impasto all'interno degli appositi stampi da muffin riempiendone l'interno per 2/3 ed infornarli a 200° per circa 20-30 minuti (sono pronti quando introducendovi uno stecchino quest'ultimo esce asciutto).

Sono ottimi sia tiepidi che freddi.


N.B.:
Gli stampi in silicone sono ottimi perché non devono essere imburrati ed infarinati prima dell'uso; in alternativa, si può usare l'apposita teglia da muffin inserendovi al suo interno dei pirottini di carta per facilitarne l'estrazione a fine cottura.

Si possono aggiungere all'impasto anche delle olive snocciolate ed insaporirlo ulteriormente con un ciuffo di prezzemolo tritato. Il prosciutto cotto può essere sostituito con salame o wurstel a pezzetti e la mozzarella con altro formaggio a piacere.