Lavare ed asciugare i pomodorini; eliminarne la calotta superiore e, con l'apposito scavino, svuotarli delicatamente facendo attenzione a non romperli.

Versare la polpa estratta in una ciotola, aggiungervi la ricotta, il pesto, i pinoli ed aggiustare di sale; amalgamare bene e riempire quindi i pomodorini con il composto preparato.

Sistemarli in un unico strato su una teglia foderata con carta forno e passarli sotto il grill per circa 5-7 minuti.