Versare l’acqua in una pentola, salarla e portarla ad ebollizione; spegnere il fuoco e versarvi quindi i due cucchiaini d’olio ed il couscous.

Mescolare leggermente, chiudere con un coperchio e lasciare riposare per 5 minuti: trascorso questo tempo, il couscous, assorbendo tutta l’acqua, si sarà gonfiato e compattato (il recipiente utilizzato dovrà essere, a tal scopo, sufficientemente grande da contenerlo).

A questo punto, con l’aiuto di una forchetta, rompere e sbriciolare il composto fino ad ottenere un couscous i cui grani siano completamente separati; condirlo con un cucchiaio d’olio e tenerlo da parte.

Lavare i pomodori, tagliarli a rondelle versandoli in una capiente ciotola e salarli leggermente.

Versare il mais all'interno di un colino scolandolo dal liquido di conservazione, sciacquarlo abbondantemente sotto il getto dell'acqua corrente e trasferirlo ben sgocciolato all'interno della ciotola.

Aggiungervi la mozzarella tagliata a cubetti, le olive ridotte a rondelle e condire con una generosa spolverata di origano, le foglie di basilico spezzettate ed un cucchiaio d’olio.

Versare nella ciotola anche il couscous e mescolare per amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Lasciare riposare almeno un’ora prima di servire per far insaporire.