Togliere agli asparagi la parte bianca dei gambi e lavarli accuratamente.

Lessarli in abbondante acqua bollente salata, quindi scolarli bene facendo attenzione a non romperne le punte ed asciugarli delicatamente tamponandoli con un telo.

Versare l'olio in una padella antiaderente e dorarvi lo spicchio d'aglio intero; aggiungervi gli asparagi, condirli con una spolverata di pepe e saltarli a fuoco moderato per pochi minuti.

Versare lo stracchino in una terrina, unirvi il parmigiano grattugiato, le foglie di basilico spezzettate, la scorza del limone grattugiata e amalgamare bene il tutto con un cucchiaio fino ad ottenere una morbida crema.

Srotolare la pasta sfoglia e spalmarvi al centro la crema di formaggio preparata; adagiarvi sopra gli asparagi saltati e chiudere quindi i bordi della sfoglia arrotolandoli verso il centro.

Distribuirvi sulla superficie i 20 g. di parmigiano tagliato a scaglie e trasferire il tortino cosi' ottenuto in una placca precedentemente foderata con carta da forno.

Infornare a 180° per circa 25 minuti e servire.