Lavare e spuntare le zucchine, quindi tagliarle a dadini e versarle in una padella antiaderente.

Aggiungervi il prezzemolo tritato, lo spicchio d'aglio intero sbucciato, due cucchiai d'olio, un pochino d'acqua e del sale; chiudere con un coperchio e cuocere a fuoco moderato per circa un quarto d'ora.

Togliere quindi la padella dal fuoco e, dopo averne eliminato l'aglio, travasare le zucchine in una ciotola.

Unirvi i pinoli, il parmigiano grattugiato, le foglie di basilico spezzettate e frullare il tutto con il mixer fino ad ottenere una crema piuttosto morbida.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, quindi scolarla non troppo asciutta e versarla nel piatto di portata; unirvi il pesto di zucchine preparato (aggiungendo se occorre un pochino d'acqua di cottura tenuta da parte), amalgamare bene il tutto e servire.


N.B.:
Questa pasta e' ottima anche a temperatura ambiente; se si aggiunge qualche gamberetto lessato, diventa una gustosa insalata di pasta da consumarsi in estate.