Tagliare la scamorza e l'emmenthal in listarelle sottilissime e metterle in una ciotola insieme al latte lasciandole insaporire per 30 minuti.

Versare in un recipiente il burro, unirvi i formaggi sgocciolati dal latte e la panna.

Tenerlo a bagnomaria in un tegame piu' grande con dell'acqua precedentemente portata ad ebollizione, mescolando ogni tanto fino a far sciogliere dolcemente il tutto; coprire e tenere al caldo.

Nel frattempo, lessare la pasta in abbondante acqua salata, quindi scolarla lasciandola un po' umida e versarla nella ciotola con la crema di formaggi; unirvi una bella spolverata di pepe, amalgamare il tutto e servire.