Togliere il budello alle salsicce e ridurle a pezzetti con le mani.

Eliminare dai funghi la cima del gambo, la pellicola che li ricopre e pulirli quindi con carta assorbente da cucina per togliervi la terra; tagliarli a fettine e tenerli da parte.

Versare l'olio in una padella antiaderente e dorarvi a fiamma moderata lo spicchio d’aglio intero sbucciato insieme al peperoncino; eliminare quindi questi ultimi ed unire la salsiccia sbriciolata, rosolandola per qualche minuto.

Bagnarla con il vino, lasciare evaporare ed aggiungere i funghi mondati ed il prezzemolo tritato; aggiustare di sale e proseguire la cottura per 20 minuti circa.

Nel frattempo, lessare la pasta in abbondante acqua salata e, giunta a cottura, scolarla versandola direttamente nella padella con il condimento preparato.

Aggiungere la panna, mescolare per amalgamarla bene con tutti gli ingredienti e servire.



N.B.:
Per una preparazione più veloce, si possono utilizzare i funghi in scatola, seguendo lo stesso procedimento della ricetta dopo essere stati scolati dal liquido di conservazione e risciacquati sotto l’acqua corrente.

In alternativa, la panna da cucina può essere sostituita con del parmigiano grattugiato.