INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • 500 ml. di panna
  • 100 ml. di latte
  • 100 g. di zucchero semolato
  • 12 g. di colla di pesce
  • Una bustina di vanillina
  • Per la salsa al cioccolato:
  • 90 g. di cioccolato fondente
  • Latte q.b.

PANNA COTTA CON SALSA AL CIOCCOLATO

Mettere a bagno i fogli di colla di pesce in acqua fredda una decina di minuti per farli ammorbidire.

In un pentolino scaldare il latte a fiamma moderata senza farlo bollire, quindi toglierlo dal fuoco ed immergervi i fogli di colla di pesce sgocciolati e strizzati, mescolando di tanto in tanto per farli sciogliere bene.

Versare la panna in un tegamino insieme allo zucchero ed alla vanillina e, a fiamma moderata, mescolando continuamente, portare il tutto a bollore.

Ritirare quindi immediatamente il tegamino dal fuoco ed unirvi il latte con la colla di pesce amalgamando bene gli ingredienti.

Versare il composto in quattro stampini precedentemente bagnati con acqua ghiacciata e sgocciolati, e dopo averli fatti raffreddare a temperatura ambiente metterli in frigorifero per alcune ore affinche' il composto si rassodi.

Nel frattempo, preparare la salsina: dividere il cioccolato in piccoli pezzi e versarli in un pentolino; unirvi un pochino di latte e mettere il recipiente a bagnomaria in un tegame piu' grande con dell'acqua precedentemente portata ad ebollizione, mescolando ogni tanto fino a far sciogliere dolcemente il tutto.

Sformare la panna cotta immergendo per trenta secondi ogni stampino in acqua bollente, quindi scuoterlo leggermente per staccarne i bordi e capovolgerlo sul piatto di portata dando dei colpetti sul fondo. Guarnire la superficie del dolce con la salsa preparata e servire.

Panna cotta con salsa al cioccolato

11/08/2007
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