Mondare e lavare zucchine e carote e metterle a lessare in abbondante acqua bollente salata; giunta a cottura, scolare la verdura e, dopo averla affettata grossolanamente con un coltello, passarla con il mixer insieme ad alcune foglie di prezzemolo precedentemente lavate.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e versarla in una padella dai bordi alti antiaderente in cui precedentemente sara' stata versata la crema di verdure.

Aggiungere dell'olio a crudo, del parmigiano grattugiato e mescolare il tutto sul fuoco per un minuto circa.