INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • 400 g. di Pan di Spagna
  • Alchermes q.b.
  • Marsala all'uovo q.b.
  • Per le creme:
  • litro di latte
  • 90 g. di zucchero in polvere
  • 75 g. di farina
  • 3 tuorli d'uovo
  • limone
  • Un cucchiaio di cioccolato in polvere amaro

ZUPPA INGLESE


Versare in una terrina lo zucchero e i rossi d'uovo; sbattere con una frusta ed aggiungere la farina. Dividere quindi il composto in due parti.

Aggiungere ad una parte la buccia del limone precedentemente grattugiata; mettere sul fuoco il latte e quando sara' piuttosto caldo versarne la meta', a piccole quantita', nel composto con il limone, amalgamando bene con la frusta.

Travasare quindi la crema in un tegamino e portarla sul fuoco, facendola bollire dolcemente per tre-quattro minuti: essa si addensera' gradatamente perdendo il sapore della farina.

Procedere quindi allo stesso modo con l'altra meta' del composto, aggiungendo il restante latte caldo in cui precedentemente sara' stato sciolto il cioccolato. Fare raffreddare le due creme cosi' ottenute mescolando di tanto in tanto per impedirne la formazione di pellicola sulla superficie.

Versare i liquori in due ciotoline e diluirli con un po' d'acqua. Tagliare il Pan di Spagna a fette dello spessore di un centimetro.

Disporre in una pirofila di vetro un primo strato di Pan di Spagna, bagnarlo con il marsala e ricoprirlo con la crema al limone; proseguire quindi con un secondo strato, bagnato questa volta con l'alchermes e versarvi quindi la crema al cioccolato; concludere con un terzo strato di Pan di Spagna spennellato con il marsala e ricoprire il tutto con la crema al limone rimasta, livellandone la superficie.

Tenere in frigorifero per qualche ora prima di servire.



N.B.:
La zuppa inglese puo' essere preparata direttamente in bicchieri o coppe individuali da guarnire eventualmente con ciuffi di panna montata e riccioli di cioccolato.

Zuppa inglese

02/08/2007
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