Riempire d'acqua una ciotola e spremerci il succo di mezzo limone; quindi, pulire i funghi, togliendone la pellicina, e lavarli velocemente nella ciotola (così non anneriscono).

Soffriggere in una padella con dell'olio la cipolla, la carota ed il sedano lavati e tritati finemente.

Rosolarvi quindi un minuto i funghi precedentemente tagliati a fettine ed unirvi un pizzico di sale, il peperoncino ed il passato di pomodoro; proseguire la cottura per circa 25 minuti a fuoco basso e con il coperchio.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e condirla con la salsa cosi' ottenuta.