INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • Tre finocchi
  • 100 g. di olive greche
  • Uno spicchio d'aglio
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • Origano q.b.
  • Peperoncino in polvere q.b.
  • Un cucchiaio scarso di aceto di mele
  • Sale fino q.b.
  • Tre cucchiai d'olio

INSALATA DI FINOCCHI GUSTOSA

Finocchi
Versare in una ciotolina l'olio, il sale, l'aceto di mele ed emulsionare bene il tutto sbattendo con una forchetta.

Aggiungervi quindi lo spicchio d'aglio sbucciato, tagliato a meta' e privato del germoglio centrale, una bella spolverata di origano, un po' di peperoncino ed il prezzemolo precedentemente tritato.

Lavare ed asciugare i finocchi, quindi eliminarvi le foglie esterne piu' dure ed i germogli verdi con un taglio netto, conservando le barbe per la decorazione; tagliarli prima a meta' e poi a fettine molto sottili versandoli in una insalatiera.

Aggiungervi le olive e condire il tutto con la salsina precedentemente preparata. Guarnire con le barbe messe da parte e servire.

27/05/2007
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