Lavare ed asciugare le melanzane, eliminarne il picciolo e tagliarle a cubetti di due cm. circa; lavare ed asciugare i peperoni, eliminarle il picciolo, i semi, le nervature bianche e tagliarli a pezzetti di due cm. circa.

Versare in un tegame l'olio, gli spicchi d'aglio spellati, i peperoni, le melanzane, la polpa di pomodoro, il sale, del peperoncino e cuocere per un quarto d'ora circa a fuoco moderato; a fine cottura, eliminare l'aglio.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla piuttosto al dente, passandola sotto l'acqua fredda corrente per fermarne la cottura; versarla nel tegame delle verdure ed unirvi le acciughe spezzettate e due terzi di mozzarella tagliata a dadini.

Amalgamare bene e travasare il tutto in una pirofila da forno, distribuendo sulla superficie la mozzarella rimasta a fettine.

Cuocere in forno a 180° per venti minuti circa, accendendo eventualmente gli ultimi tre-quattro minuti il grill per gratinare, e servire.