INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • Otto fette di pancarre'
  • 300 g. di mozzarella
  • Quattro filetti di alici sott'olio
  • Due fette di prosciutto cotto
  • Due uova
  • Farina q.b.
  • Latte q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Olio di arachidi per friggere

MOZZARELLA IN CARROZZA GUSTOSA

Dopo averne tolta la crosta, disporre su quattro fette di pancarre' una fettina di mozzarella alta circa un cm.; mettere poi su due di queste dei filetti d'alice ben sgocciolati e sulle altre due il prosciutto cotto; poggiarvi quindi sopra le rimanenti quattro fette di pancarre' premendo leggermente con le mani per farle aderire bene.

Passare i "toast" cosi' ottenuti nella farina, facendola aderire accuratamente anche ai bordi; versare del latte in un piattino e bagnare i bordi dei "toast", per formare una specie di colla che li sigilli e ne impedisca la fuoriuscita della mozzarella durante la cottura.

Passarli nell'uovo precedentemente sbattuto con ad un pizzico di sale ed un cucchiaio di latte, voltandoli in modo che il pane assorba bene l'uovo, e friggerli quindi in abbondante olio caldo fino a quando saranno dorati e croccanti da entrambi i lati.

Adagiarli su carta assorbente da cucina, tagliarli a meta' come i tramezzini e servirli caldi.


N.B.:
Per avere una mozzarella piu' compatta ed asciutta, evitando che fonda prima che la preparazione sia cotta, affettarla e sistemarla su piu' fogli di carta assorbente da cucina, eliminandovi cosi' parte del siero.

12/05/2007
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