Togliere al prosciutto le parti grasse e sminuzzarlo finemente su un tagliere.

Versare in una ciotola la robiola, il prosciutto, il prezzemolo precedentemente tritato, amalgamare bene il tutto con una forchetta e riempire quindi, con il composto ottenuto, una sacca da pasticcere con bocchetta liscia e stretta.

Con la punta di un coltello praticare un foro sulla base di ogni bigne' e farcirli con il composto.

Sistemare i bigne' su una placca rivestita con carta da forno e cuocerli a 180° per circa cinque minuti. Servire tiepidi.