Togliere al prosciutto le parti grasse e sminuzzarlo finemente su un tagliere.

Versare in una ciotola la robiola, il prosciutto, il prezzemolo precedentemente tritato, ed amalgamare bene il tutto con una forchetta.

Riempire quindi con il composto ottenuto una sacca da pasticcere con bocchetta liscia e stretta.

Con la punta di un coltello praticare un foro sulla base di ogni bignè e farcirli con il composto inserito nella sacca da pasticcere.

Sistemare i bignè su una placca rivestita con carta da forno e cuocerli a 180° per circa cinque minuti. Servire tiepidi.