INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • 320 g. di pasta tipo "maccheroni"
  • Parmigiano grattugiato q.b.
  • Una confezione piccola di besciamella
  • Una mozzarella
  • Sale grosso q.b.
  • Per le polpette:
  • 400 g. di carne macinata di vitella
  • Una patata piccola
  • Uno spicchio d'aglio
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • Un cucchiaio di parmigiano grattugiato
  • bicchiere scarso di latte
  • Un cucchiaio di pangrattato
  • 400 g. di passato di pomodoro
  • di cipolla
  • 3-4 foglie di basilico
  • Sale fino q.b.
  • Un cucchiaio scarso d'olio

MACCHERONI AL FORNO CON POLPETTINE


Mettere in una ciotola il macinato di carne, aggiungervi l'aglio ed il prezzemolo tritati, il sale fino (in quantita' sufficiente ad insaporire tutto l'impasto), il parmigiano grattugiato, il pangrattato intriso nel latte e la patata precedentemente lessata e schiacciata (quest'ultima rendera' particolarmente morbido l'impasto).

Amalgamare bene con le mani tutti gli ingredienti, formare quindi delle piccole palline della dimensione di un'oliva e posarle in una teglia antiaderente in cui precedentemente si sara' versato l'olio, la cipolla, il basilico ed il passato di pomodoro; aggiungere un pizzico di sale fino e cuocere a fiamma bassa con un coperchio per circa mezz'ora, voltandole un paio di volte durante la cottura.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla piuttosto al dente e condirla con la salsa preparata insieme alle polpettine, una bella spolverata di parmigiano grattugiato e la mozzarella tagliata precedentemente a cubetti.

Versare quindi in una teglia rettangolare d'alluminio un leggero strato di sugo e meta' pasta; distribuirvi qualche cucchiaio di besciamella, i maccheroni rimasti e completare il tutto con dell'altra besciamella ed una bella spolverata di parmigiano.

Infornare a 180 per venti minuti circa, giusto il tempo necessario affinche' il formaggio si fonda e si formi sulla superficie una leggera crosticina dorata (se occorre, ultimare la cottura con qualche minuto di grill).

Maccheroni al forno con polpettine

18/03/2007
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