INGREDIENTI
(dosi per uno stampo di 10x30 cm. dai bordi alti):
  • 650 g. di farina
  • 25 g. di lievito di birra
  • 400 ml. di latte
  • 60 g. di burro
  • Un cucchiaino di malto d'orzo o di miele
  • Un cucchiaino di zucchero
  • Un uovo
  • 10 g. di sale fino
  • Olio q.b.

PANE IN CASSETTA

Sbriciolare in una ciotola il lievito e scioglierlo con un po' di latte tiepido; aggiungervi quindi 50 g. di farina, il malto (o il miele) e lo zucchero.

Aggiungere quindi la farina rimasta, il sale, il burro a pezzetti precedentemente ammorbidito a temperatura ambiente ed il resto del latte; amalgamare bene il tutto e trasferire quindi l'impasto sul piano da lavoro, lavorandolo per circa 10 minuti fino a quando sara' diventato sodo, elastico e non piu' appiccicoso; formare una palla e, dopo averla unta d'olio, adagiarla nuovamente nella ciotola e coprirla con un telo inumidito; farla lievitare in un luogo caldo e privo di correnti d'aria per circa due ore: dovra' raddoppiare di volume.

Trascorso questo tempo, lavorare nuovamente l'impasto per qualche minuto, dargli una forma cilindrica e trasferirlo nello stampo precedentemente imburrato; spennellarne la superficie con il tuorlo d'uovo e fare lievitare nuovamente per un'altra ora.

Infornare quindi a 180 per circa 35 minuti, quindi sformarlo e proseguire la cottura per ancora dieci minuti. Servire freddo.

Pane in cassetta

01/03/2007
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