Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla piuttosto al dente e versarla in una padella antiaderente dai bordi alti conservando un po' d'acqua di cottura.

Aggiungervi il pecorino precedentemente grattugiato, il cucchiaio d'olio e portare a cottura completa a fuoco moderato mescolando continuamente e unendo via via un po' d'acqua della pasta: cosi' facendo, quest'ultima perdera' una certa quantita' di amido formando, insieme al formaggio fuso, una crema che e' la caratteristica fondamentale di questa ricetta.

A cottura ultimata, unirvi un'abbondante spolverata di pepe nero, mescolare e servire.