INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • 6 panini raffermi tipo "rosette"
  • 1,2 l. di brodo vegetale
  • Due spicchi d'aglio
  • 300 g. di polpa di pomodoro
  • Origano q.b.
  • Pepe q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Quattro cucchiai d'olio

PANCOTTO

RosetteVersare in un pentolino 1,2 l. di acqua e, giunta ad ebollizione, aggiungervi qualche cucchiaino di preparato granulare per brodo.

Nel frattempo, dopo aver strofinato i panini con uno spicchio d'aglio precedentemente sbucciato e tagliato a meta', tagliarli a pezzetti e metterli in un tegame.

Versarvi il brodo bollente e lasciarli riposare un quarto d'ora, mescolando di tanto in tanto.

Trascorso questo tempo, trasferire il tegame sul fuoco basso e portare di nuovo lentamente ad ebollizione per una decina di minuti.

Intanto, in una padella antiaderente, versare due cucchiai d'olio e rosolarvi l'aglio rimasto intero; togliere quest'ultimo e unirvi la polpa di pomodoro, il sale e del pepe; cuocere a fuoco moderato per una ventina di minuti e versarlo quindi sul composto di pane.

Aggiungervi un po' di origano e proseguire la cottura per altri dieci minuti, sempre mescolando (dovra' risultare alla fine morbido e ben amalgamato). Togliere dal fuoco, irrorare il tutto con due cucchiai d'olio, dell'altro origano e servire caldo.

27/01/2007
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