INGREDIENTI
(dosi per 6 persone):
  • 200 g. di farina di mais (fioretto)
  • 200 g. di ricotta
  • 100 g. di zucchero in polvere
  • 400 ml. di acqua tiepida
  • Una bustina di vanillina
  • 25 g. di canditi
  • 25 g. di pinoli
  • 30 g. di burro
  • Farina e burro per lo stampo q.b.

FOCACCIA DI MAIS AI CANDITI

TorteVersare in una ciotola la ricotta e lavorarla con una frusta aggiungendo a filo l'acqua tiepida.

Aggiungere lo zucchero e continuare a lavorare il composto fino a quando sara' diventato liscio e cremoso.

Unire quindi la farina di mais, la vanillina e, per ultimo, i canditi leggermente infarinati per evitare che rimangano tutti sul fondo del dolce.

Versare il composto preparato in uno stampo precedentemente imburrato ed infarinato, cospargerne la superficie con i pinoli, qualche fiocchetto di burro ed infornare a 150 per un'ora, fino a quando avra' assunto un bel colore dorato.



N.B.:
I canditi possono essere sostituiti con dadini di frutta tipo mele, pere od ananas.

E' un dolce privo di farina di frumento e pertanto ottimo per chi soffre di celiachia, un'intolleranza permanente al glutine, sostanza proteica presente in avena, frumento, farro, kamut, orzo e segale. La teglia, in questo caso, anziche' venire imburrata ed infarinata, sara' foderata con della carta da forno bagnata e ben strizzata.

01/12/2006
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