INGREDIENTI:
  • Un trancio di salmone
  • Un limone
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • Parmigiano q.b.
  • Pepe q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Olio q.b.

CARPACCIO DI SALMONE

Con un coltello ben affilato tagliare il trancio di salmone a strisce molto sottili (per facilitare l'operazione, tenerlo prima in freezer per circa venti minuti) e disporle in un vassoio.

Condirle con del succo di limone, un po' di sale, una bella spolverata di pepe, il prezzemolo precedentemente tritato, dell'olio e lasciarle marinare coperte in frigorifero per circa mezz'ora.

Prima di servire, distribuire sul salmone qualche scaglia di parmigiano.

Carpaccio di salmone

01/12/2006
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