INGREDIENTI
(dosi per 2 persone):
  • 160 g. di pasta tipo "fusilli"
  • 100 g. di parmigiano reggiano
  • Due peperoni gialli
  • Uno spicchio d'aglio
  • Origano q.b.
  • Pepe q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Due cucchiai d'olio

INSALATA DI PASTA CON PEPERONI ARROSTO

Lavare ed asciugare i peperoni; metterli sulla placca da forno precedentemente foderata con della carta da forno bagnata e strizzata, e abbrustolirli in forno preriscaldato a 220 avendo cura di girarli di tanto in tanto affinche' si cuociano uniformemente.

Introdurli quindi in un sacchetto di plastica tipo quelli usati per congelare gli alimenti, chiuderli accuratamente e lasciarli raffreddare per poterli poi spellare con la massima facilita'; fatto questo, privarli anche del gambo, dei semi e tagliarli a striscioline sottili nel senso della lunghezza versandoli in un contenitore di vetro.

Condirli con il sale, il pepe, l'origano, lo spicchio d'aglio tagliato a meta' e privato del germoglio interno, l'olio e, dopo aver amalgamato bene il tutto, fare riposare in frigorifero per almeno un paio d'ore.

Cuocere al dente la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e passarla, ancora all'interno del colapasta, sotto il getto dell'acqua fredda per fermarne la cottura; versarla quindi nel piatto di portata, unirvi i peperoni ed il parmigiano tagliato a scaglie con un pelapatate; amalgamare bene il tutto e servire.

Insalata di pasta con peperoni arrosto

03/10/2006
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