INGREDIENTI
(dosi per 2 persone):
  • 160 g. di pasta tipo "fusilli"
  • 100 g. di parmigiano reggiano
  • Due peperoni gialli
  • Uno spicchio d'aglio
  • Origano q.b.
  • Pepe q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Due cucchiai d'olio

INSALATA DI PASTA CON PEPERONI ARROSTO

Preriscaldare il forno a 220░.

Lavare ed asciugare i peperoni; adagiarli su una placca precedentemente foderata con della carta forno bagnata e strizzata ed abbrustolirne la pelle avendo cura di girarli di tanto in tanto nel forno per cuocersi uniformemente.

Introdurli poi in un sacchetto di plastica tipo quelli usati per congelare gli alimenti, chiuderli accuratamente e lasciarli raffreddare bene.

Spellare quindi i peperoni, privandoli anche del gambo, dei semi e dei filamenti interni; dividerne ognuno in quattro falde e tagliare quindi ognuna di queste prima a metÓ e poi a striscioline sottili, da versare man mano in un contenitore di vetro.

Condire il tutto con il sale, il pepe, l'origano, lo spicchio d'aglio tagliato a metÓ e privato del germoglio interno, l'olio, quindi amalgamare e fare riposare in frigorifero per almeno un paio d'ore.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e passarla, ancora all'interno del colapasta, sotto il getto dell'acqua fredda per fermarne la cottura; versarla quindi nel piatto di portata, unirvi i peperoni preparati (dai quali si sarÓ prima tolto lo spicchio d'aglio), il parmigiano tagliato a scaglie con un pelapatate, amalgamare bene il tutto e servire.

Insalata di pasta con peperoni arrosto

11/06/2007
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