Ungere leggermente d'olio due pirofile da forno e rivestirne il fondo con uno strato di scamorza a fettine; distribuirvi quindi i pomodori precedentemente affettati e condire il tutto con una spolverata di origano, pepe ed un filo d'olio.

Infornare a 180° per il tempo sufficiente a far sciogliere il formaggio e servire subito direttamente nelle pirofile.