Risciacquare sotto l'acqua corrente i moscardini precedentemente scongelati ed asciugarli tamponandoli con della carta assorbente da cucina.

Grattugiare la buccia del limone.

Pulire i funghi privandoli della cima del gambo e della leggera pellicola che li ricopre.

Lavarli velocemente in acqua fredda acidulata con del succo di limone (così non diventano scuri).

In un tegame antiaderente versare l'olio e farvi rosolare l'aglio intero con il peperoncino; togliere quindi quest'ultimi ed aggiungere i funghi tagliati a fettine, i pomodori precedentemente sminuzzati con una forchetta, il rosmarino ed il prezzemolo tritato. Unire i moscardini, bagnare con il vino facendolo evaporare a fuoco vivace, quindi salare e proseguire la cottura per 25 minuti circa.

Nel frattempo, tagliare le fette di pane a triangolini, distribuirli su una placca rivestita con carta da forno e farli dorare sotto il grill per circa quattro minuti, rigirandoli a meta' cottura.

Distribuire la preparazione ai moscardini in quattro piatti individuali, distribuirvi sopra un po' di buccia grattugiata di limone, il pane tostato e servire.