Scongelare i moscardini a temperatura ambiente, quindi risciacquarli sotto l'acqua corrente ed asciugarli con della carta assorbente da cucina. Grattugiare la buccia del limone.

Pulire i funghi privandoli della cima del gambo e della leggera pellicola che li ricopre e lavandoli velocemente in acqua fredda acidulata con il succo di limone (cosi' non diventano scuri).

In un tegame antiaderente versare l'olio e farvi rosolare l'aglio intero con il peperoncino; togliere quindi quest'ultimi ed aggiungere i funghi tagliati a fettine, i pomodori precedentemente sminuzzati con una forchetta, il rosmarino ed il prezzemolo tritato. Unire i moscardini, bagnare con il vino facendolo evaporare a fuoco vivace, quindi salare e proseguire la cottura per 25 minuti circa.

Nel frattempo, tagliare le fette di pane a triangolini, , distribuirli su una placca rivestita con carta da forno e

Distribuire la preparazione ai moscardini in quattro piatti individuali, distribuirvi sopra un po' di buccia grattugiata di limone, qualche triangolino di pane tostato e servire.