Lavare la melanzana, eliminarne il gambo, la corolla e tagliarla prima a meta' e poi a spicchi per il verso della lunghezza; lavare il peperone, eliminarne il picciolo, i semi, le costole interne e tagliarlo quindi a falde piuttosto larghe; lavare le zucchine, spuntarne la cima (se la qualita' e' spinosa, eliminarne anche le costine) e tagliarle prima a meta' e poi in quattro spicchi per il verso della lunghezza; lavare i pomodori, privarli del picciolo, dei semi, dell'acqua di vegetazione e tagliarli in quattro parti per il senso della lunghezza.

Versare le verdure cosi' preparate in una teglia precedentemente foderata con carta da forno bagnata e strizzata, unirvi la cipolla sbucciata e tagliata in quattro spicchi e condire con un'abbondante spolverata di origano, un paio di cucchiai di polpa di pomodoro a pezzi, del sale fino e l'olio.

Cuocere in forno a 180° e servire a temperatura ambiente.