INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • Due peperoni
  • Una melanzana
  • Due zucchine
  • Due cipolle di Tropea
  • Quattro pomodori S. Marzano
  • 400 g. di polpa di pomodoro a pezzi
  • Origano q.b.
  • Sale q.b.
  • Tre-quattro cucchiai d’olio

INFORNATA DI VERDURE MISTE AL POMODORO

Lavare la melanzana, eliminarne il gambo, la corolla e tagliarla prima a metà e poi a spicchi per il verso della lunghezza.

Lavare i peperoni, eliminarne il picciolo, i semi, le coste bianche interne e tagliarli quindi a falde.

Lavare le zucchine, spuntarne la cima (se la qualità è spinosa, eliminarne anche le costine) e tagliarle prima a metà e poi in quattro spicchi per il verso della lunghezza.

Lavare i pomodori, privarli del picciolo, dei semi, dell’acqua di vegetazione e tagliarli in quattro parti per il senso della lunghezza.

Sbucciare le cipolle e dividerle in quattro spicchi.

Versare la polpa di pomodoro in una ciotola, unirvi una spolverata di origano, il sale, l’olio e mescolare.

Trasferire le verdure così preparate in una teglia precedentemente foderata con carta da forno bagnata e strizzata ed aggiungervi la polpa di pomodoro condita.

Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti e cuocere in forno a 180° per circa un’ora. E’ ottima anche a temperatura ambiente.

Infornata di verdure miste al pomodoro


Infornata di verdure miste al pomodoro

28/08/2017
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