INGREDIENTI
(dosi per 2 persone):
  • 160 g. di pasta tipo "fettuccine"
  • 125 ml. di panna da cucina
  • Due-tre zucchine
  • Una bustina di zafferano
  • Una noce di burro
  • Pepe q.b.
  • Sale grosso q.b.

FETTUCCINE CON ZUCCHINE E CREMA ALLO ZAFFERANO

Risciacquare le zucchine e, dopo averne spuntato le estremita', asciugarle e tagliarle prima a meta' e poi a bastoncino nel senso della lunghezza.

Riempire una pentola d'acqua fredda, salarla e lessarvi le zucchine; giunte a cottura, scolarle con un mestolo forato e tenerle in un piatto.

Nella stessa acqua di cottura della verdura, lessare le fettuccine piuttosto al dente.

Nel frattempo, versare in una padella antiaderente una noce di burro e farlo sciogliere lentamente a fuoco basso; aggiungervi quindi un mestolino d'acqua di cottura della pasta, lo zafferano, una spolverata di pepe e, per ultimo, la panna; fare addensare leggermente la salsina e versarvi quindi la pasta precedentemente scolata insieme alle zucchine.

Saltare ed amalgamare tutti gli ingredienti in padella per un minuto a fuoco moderato e servire.

Fettuccine con zucchine e crema allo zafferano

05/11/2014
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