Risciacquare le zucchine e, dopo averne spuntato le estremita', asciugarle e tagliarle prima a meta' e poi a bastoncino nel senso della lunghezza.

Riempire una pentola d'acqua fredda, salarla e lessarvi le zucchine; giunte a cottura, scolarle con un mestolo forato e tenerle in un piatto.

Nella stessa acqua di cottura della verdura, lessare le fettuccine piuttosto al dente.

Nel frattempo, versare in una padella antiaderente una noce di burro e farlo sciogliere lentamente a fuoco basso; aggiungervi quindi un mestolino d'acqua di cottura della pasta, lo zafferano, una spolverata di pepe e, per ultimo, la panna; fare addensare leggermente la salsina e versarvi quindi la pasta precedentemente scolata insieme alle zucchine.

Saltare ed amalgamare tutti gli ingredienti in padella per un minuto a fuoco moderato e servire.