INGREDIENTI
(dosi per 2 persone):
  • 160 g. di pasta tipo "fettuccine"
  • 125 ml. di panna da cucina
  • Tre zucchine
  • Una bustina di zafferano
  • Una noce di burro
  • Pepe q.b.
  • Sale grosso q.b.

FETTUCCINE CON ZUCCHINE E CREMA ALLO ZAFFERANO

Lavare le zucchine e, dopo averne spuntato le estremità, cuocerle a vapore per circa 10-12 minuti a fuoco moderato e chiuse con un coperchio (in tal modo non si disperderanno in acqua tutte le sostanze nutritive).

Trasferirle quindi su un piatto e, con una forbice da cucina, tagliarle a bastoncini.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata, utilizzando anche quella tenuta da parte per la cottura delle zucchine.

Nel frattempo, versare in una padella antiaderente una noce di burro e farlo sciogliere lentamente a fuoco basso; aggiungervi quindi un mestolino d'acqua di cottura della pasta, lo zafferano, una spolverata di pepe e, per ultimo, la panna; fare addensare leggermente la salsina e versarvi quindi le fettuccine.

Saltare ed amalgamare tutti gli ingredienti in padella per qualche secondo a fuoco moderato e servire.

Fettuccine con zucchine e crema allo zafferano

05/11/2014
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