INGREDIENTI
(dosi per 2 persone):
  • Due patate
  • 150 g. di gamberetti
  • Maionese q.b.
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • Una carota
  • Un quarto di cipolla
  • Una costa di sedano
  • Mezzo limone
  • Sale fino q.b.
  • Olio q.b.

PATATE LESSE STUZZICHINE

PatateRiempire un tegame d'acqua fredda e mettervi a cuocere a fuoco moderato le patate, precedentemente lavate e con tutta la buccia, chiuse con un coperchio; quando l'acqua giunge ad ebollizione, togliere il coperchio e proseguire la cottura per altri 30-40 minuti (a seconda della loro grandezza): infilando uno stecchino, la patata deve risultare morbida al suo interno.

Toglierle quindi dal tegame e, dopo averle fatte intiepidire, sbucciarle, affettarle e sistemarle su un piatto di portata; condirle con del sale fino ed un filo d'olio.

Riempire nuovamente il tegame d'acqua fredda e versarvi la cipolla, il sedano, la carota, un mazzetto di prezzemolo legato con dello spago da cucina, del sale grosso ed il succo del limone.

Portare ad ebollizione e, dopo aver fatto insaporire l'acqua per una mezz'oretta, lessarvi i gamberetti per 2-3 minuti, quindi scolarli e privarli del filetto nero con uno stecchino od una pinzetta.

Spalmare su ogni fetta di patata un po' di maionese, adagiarvi sopra uno- due gamberetti, un po' di prezzemolo precedentemente tritato e servire.



N.B.:
A piacere, gli odori per il brodo in cui si lessano i gamberetti possono essere sostituiti con del preparato granulare vegetale.

21/08/2006
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