Se i gamberetti sono surgelati, farli scongelare prima a temperatura ambiente.

Riempire un tegame d'acqua fredda e mettervi a cuocere a fuoco moderato le patate, precedentemente lavate e con tutta la buccia, chiuse con un coperchio; quando l'acqua giunge ad ebollizione, togliere il coperchio e proseguire la cottura per altri 30-40 minuti (a seconda della loro grandezza): infilando uno stecchino, la patata deve risultare morbida al suo interno.

Toglierle quindi dal tegame e, dopo averle fatte intiepidire, sbucciarle, affettarle e sistemarle su un piatto di portata; condirle con del sale fino ed un filo d'olio.

Riempire nuovamente il tegame d'acqua fredda e versarvi la cipolla, il sedano, la carota, un mazzetto di prezzemolo legato con dello spago da cucina, del sale grosso ed il succo del limone; portare ad ebollizione e, dopo aver fatto insaporire l'acqua per una mezz'oretta, lessarvi i gamberetti per 2-3 minuti, quindi scolarli e privarli del filetto nero con uno stecchino od una pinzetta.

Spalmare su ogni fetta di patata un po' di maionese, adagiarvi sopra uno- due gamberetti, un po' di prezzemolo precedentemente tritato e servire.


N.B.:
A piacere, gli odori per il brodo in cui si lessano i gamberetti possono essere sostituiti con del preparato granulare vegetale.