INGREDIENTI
(dosi per 2 persone):
  • 250 g. di scamorza affumicata
  • Quattro fette di prosciutto cotto
  • 500 g. di funghi "champignon"
  • Un limone
  • Due cucchiai d'olio + q.b. per ungere

SCAMORZA CON FUNGHI E PROSCIUTTO COTTO

Privare i funghi della cima del gambo e pulirli con della carta assorbente da cucina per privarli della terra; togliere poi la leggera pellicola che li ricopre, strofinarli leggermente con il limone per evitare che anneriscano e, per ultimo, tagliarli tutti a fettine, togliendo prima eventuali altri residui di terra con dell'altra carta.

Versare l'olio in una padella antiaderente ed unirvi i funghi cosi' mondati; salarli, aggiungervi un po' di succo di limone e, chiusi con un coperchio, cuocerli a fuoco basso per circa 15-20 minuti.

Prendere due pirofile da forno ovali, spennellarle leggermente d'olio e foderarne il fondo con uno strato di scamorza tagliata a fette; distribuirvi quindi i funghi precedentemente preparati e coprire il tutto con le fette di prosciutto cotto.

Infornare a 180 per il tempo sufficiente a far sciogliere il formaggio e servire subito direttamente nelle pirofile, accompagnando il tutto con delle fette di pane.



N.B.:
Per realizzare questa ricetta si possono utilizzare anche i funghi trifolati gia' pronti in scatola, precedentemente scolati dal loro olio di conservazione.

Scamorza con funghi e prosciutto cotto

21/08/2006
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