Pulire i funghi nel seguente modo: privarli prima della cima del gambo, quindi strofinarli con della carta assorbente da cucina per privarli della terra; togliere poi la leggera pellicola che li ricopre e, per ultimo, tagliarli tutti a fettine, togliendo prima eventuali altri residui di terra con dell'altra carta.

Versarli in una padella antiaderente in cui precedentemente sara' stato versato l'olio; salarli, aggiungervi circa ½ limone spremuto e, chiusi con un coperchio, cuocerli a fuoco basso per circa 15-20 minuti.

Prendere due pirofile da forno ovali, spennellarle leggermente d'olio e foderarne il fondo con uno strato di scamorza tagliata a fette; distribuirvi quindi i funghi precedentemente preparati e coprire il tutto con le fette di prosciutto cotto.

Infornare a 180° per il tempo sufficiente a far sciogliere il formaggio e servire subito direttamente nelle pirofile.