INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • Qualche fetta di pancarre'
  • 400 g. di gamberetti sgusciati surgelati
  • 80 g. di burro
  • Un cucchiaino di senape
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • Sale grosso q.b.
  • Sale fino q.b.

TARTINE GAMBERETTI E SENAPE

Pancarre'Riempire un pentolino d'acqua, salarla e, non appena giunge a bollore, lessarvi a fuoco basso per 2-3 minuti i gamberetti precedentemente scongelati (l'acqua deve appena sobbollire); scolarli, privarli del filo nero intestinale (che risulterebbe amaro) con uno stecchino od una pinzetta, e tritarli finemente.

In una ciotola fare ammorbidire il burro a temperatura ambiente, quindi amalgamarvi la senape, il prezzemolo tritato ed un pizzico di sale fino; mescolare il composto fino ad avere una crema morbida e spumosa ed unirvi quindi i gamberetti tritati.

Con un coltello affilato eliminare la crosta intorno ad ogni fetta di pancarre' e dividerla in due parti triangolari; spalmarvi uniformemente la crema e tenere in frigorifero fino al momento di servire.

21/08/2006
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