INGREDIENTI
(dosi per 2 persone):
  • Due fogli di pane sardo "Carasau"
  • Quattro uova
  • 150 g. di insalata mista
  • 200 g. di pomodori "piccadilly"
  • Uno spicchio d'aglio
  • 40 g. di pinoli
  • 4 filetti d'acciuga sott'olio
  • Sale fino q.b.
  • Pepe q.b.
  • Due-tre cucchiai d'olio

INSALATA CARASAU

Pane carasauPreparare innanzitutto le uova sode, mettendole in un tegame con acqua fredda e facendole bollire per dieci minuti a fuoco moderato; raffreddarle quindi sotto l'acqua fredda e sgusciarle, dopo averle battute sul piano di lavoro per incrinarne leggermente il guscio e facilitarne l'operazione.

Versare in una padellina d'olio e farvi imbiondire l'aglio con i pinoli; eliminare quindi l'aglio e unirvi i filetti d'acciuga, mescolando per un paio di minuti a fuoco basso.

In una ciotola a parte condire con del sale fino l'insalata precedentemente lavata ed asciugata ed i pomodori lavati e tagliati in quattro spicchi; aggiungervi l'olio alle acciughe ed ai pinoli e amalgamare bene.

Spezzettare il pane, e dopo averlo bagnato velocemente sotto l'acqua fredda, dividerlo in due piatti. Distribuirvi quindi sopra il contenuto della ciotola e, per ultimo, le uova sode tagliate a spicchi e leggermente condite anch'esse con un po' di sale fino e di pepe.



N.B.:
E' un piatto che va preparato al momento di andare a tavola, altrimenti il pane rischia di impregnarsi troppo e diventare eccessivamente molle.

04/07/2006
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