Preparare innanzitutto la salsa nel seguente modo: versare in una ciotola l'olio, del sale fino ed emulsionare il tutto con una forchetta; aggiungervi quindi l'aglio (sbucciato, tagliato a meta' e privato del germoglio verde interno che lo renderebbe indigesto), il prezzemolo precedentemente tritato, il peperoncino (spezzato in due per poterne depositare meglio l'aroma), una bella spolverata di origano e l'aceto di mele.

Mentre la salsa si insaporisce, risciacquare le zucchine e, dopo averne spuntato le estremita', asciugarle e tagliarle prima a meta' e poi, nel senso della lunghezza, a fettine di circa 3 mm.

Scaldare molto bene una bistecchiera e grigliarle otto minuti circa per parte, mettendole man mano in una terrina; versarvi per ultimo la salsa preparata e amalgamare il tutto.

Coprire la terrina e lasciare riposare almeno un paio d'ore prima di servire.