Versare in una ciotola la farina ed unirvi le uova intere leggermente sbattute, lo zucchero, il burro a pezzi precedentemente ammorbidito a temperatura ambiente, la scorza del limone grattugiata e l'Alchermes; amalgamare bene tutti gli ingredienti e, per ultimo, aggiungere il lievito. Versare il composto in uno stampo per ciambella precedentemente imburrato ed infarinato ed infornare a 180° per circa 40 minuti.

In una terrina, montare gli albumi d'uovo (che non devono essere freddi ma a temperatura ambiente) a neve ferma insieme a qualche goccia di limone (si otterra' cosi' una meringa candida e senza alcun odore di uovo), unirvi poco alla volta lo zucchero a velo e spalmarli sul dolce appena sfornato.

Decorarne la superficie con i confettini colorati e rimetterlo quindi nel forno spento per almeno mezz'ora per far asciugare ed indurire le chiare montate senza colorarle (durante questo tempo, lasciare lo sportello del forno leggermente aperto: in questo modo l'umidita' si disperde e la meringa non resta molla all'interno).

Servire il dolce freddo.


N.B.:
La Ciaramicola e' un tipico dolce della tradizione pasquale umbra.

La meringa puo' anche essere messa in una tasca da pasticciere dal beccuccio grande e ondulato, e decorare cosi' tutta la superficie del dolce artisticamente. La temperatura del forno per la cottura della meringa deve essere bassissima, dai 70 ai 110° al massimo; la meringa, in verita', non deve subire una cottura vera e propria, ma soltanto asciugarsi lentamente senza colorirsi.