INGREDIENTI:
  • Qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato stagionato
  • Un cucchiaino d'olio

CESTINI CROCCANTI DI PARMIGIANO

Ungere una padella antiaderente e stendervi su tutto il fondo uno strato di parmigiano grattugiato.

Lasciarlo fondere a fuoco medio fino a farlo leggermente imbrunire per circa un paio di minuti.

Aiutandosi con una paletta unta, staccare delicatamente il formaggio dai bordi e quando risulta ben compatta girare la cialda cosi' ottenuta.

Lasciare cuocere qualche altro secondo e, capovolgendo la padella, disporre quindi la cialda su una ciotola semisferica capovolta.

Sagomarla velocemente sui bordi pizzicandola con le dita e, una volta raffreddata, toglierla dalla ciotola. Seguire lo stesso procedimento per ottenere altri cestini.



N.B.:
Per realizzare questa ricetta e' preferibile utilizzare il parmigiano non fresco e confezionato, perche' contenendo meno acqua non da' alla cialda una consistenza gommosa.

I cestini di parmigiano devono essere utilizzati proprio come dei veri e propri cestini, all'interno dei quali puo' essere servita della pastasciutta o delle verdure, creando un bellissimo effetto decorativo.

Cestini di parmigiano

01/05/2006
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