INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • 300 g. di broccolo
  • 300 g. di cavolfiore
  • Tre bicchieri di latte
  • 5 g. di fecola di mais
  • bicchiere di panna liquida
  • 50 g. di parmigiano grattugiato
  • 20 g. di pinoli
  • 10 g. di burro
  • Una grattata di noce moscata
  • Pepe q.b.
  • Sale q.b.

TORTINO DI BROCCOLI E CAVOLFIORI CON PINOLI

Broccolo e cavolfioreStaccare le cimette dal broccolo e dal cavolfiore, lavarle accuratamente e lessarle in acqua bollente salata; scolarle quindi con un mestolo forato facendole sgocciolare su della carta da cucina assorbente.

Scaldare un padellino antiaderente e tostarvi per due-tre minuti i pinoli a fuoco vivace.

In un tegamino portare il latte ad ebollizione e, dopo aver aggiunto la fecola precedentemente sciolta in un cucchiaio di acqua tiepida, cuocere mescolando un paio di minuti a fuoco basso; unirvi la panna, una grattata di noce moscata, il sale, il pepe e togliere quindi dal fuoco.

Imburrare una pirofila da forno e distribuirvi le cimette; unirvi la crema calda preparata, i pinoli tostati, una bella spolverata di parmigiano ed informare il tutto per circa 40 minuti a 150, fino a quando la superficie risultera' dorata. Servire il tortino caldo.

01/05/2006
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