Staccare le cimette dal broccolo e dal cavolfiore, lavarle accuratamente e lessarle in acqua bollente salata; scolarle quindi con un mestolo forato facendole sgocciolare su della carta da cucina assorbente.

Scaldare un padellino antiaderente e tostarvi per due-tre minuti i pinoli a fuoco vivace.

In un tegamino portare il latte ad ebollizione e, dopo aver aggiunto la fecola precedentemente sciolta in un cucchiaio di acqua tiepida, cuocere mescolando un paio di minuti a fuoco basso; unirvi la panna, una grattata di noce moscata, il sale, il pepe e togliere quindi dal fuoco.

Imburrare una pirofila da forno e distribuirvi le cimette; unirvi la crema calda preparata, i pinoli tostati, una bella spolverata di parmigiano ed informare il tutto per circa 40 minuti a 150°, fino a quando la superficie risultera' dorata. Servire il tortino caldo.