Togliere ai carciofi le foglie dure e spuntarne la cima, tornire il girello ed eliminarne il gambo che, una volta pulito, sara' anch'esso cotto; man mano che si procede, mettere i carciofi cosi' mondati a bagno in acqua acidulata con succo di limone per evitare che anneriscano.

Versare in una padella antiaderente l'olio e farvi rosolare l'aglio intero con il peperoncino; togliere quindi quest'ultimi ed aggiungere i carciofi sgocciolati dall'acqua e tagliati a fettine sottili.

Unire appena d'acqua, aggiustare di sale, coprire con un coperchio e fare cuocere a fuoco moderato per una ventina di minuti (se dovessero asciugarsi troppo durante la cottura aggiungere 4-5 cucchiai di acqua calda).

A piacere, a cottura quasi ultimata, aggiungere il prezzemolo precedentemente tritato.