INGREDIENTI
(dosi per 2 persone):
  • Quattro carciofi
  • Uno spicchio d'aglio
  • Un peperoncino
  • Un ciuffo di prezzemolo (facoltativo)
  • Un limone
  • Sale fine q.b.
  • Due-tre cucchiai d'olio

CARCIOFI IN PADELLA

Togliere ai carciofi le foglie dure e spuntarne la cima, tornire il girello ed eliminarne il gambo che, una volta pulito, sara' anch'esso cotto; man mano che si procede, mettere i carciofi cosi' mondati a bagno in acqua acidulata con succo di limone per evitare che anneriscano.

Versare in una padella antiaderente l'olio e farvi rosolare l'aglio intero con il peperoncino; togliere quindi quest'ultimi ed aggiungere i carciofi sgocciolati dall'acqua e tagliati a fettine sottili.

Unire appena d'acqua, aggiustare di sale, coprire con un coperchio e fare cuocere a fuoco moderato per una ventina di minuti (se dovessero asciugarsi troppo durante la cottura aggiungere 4-5 cucchiai di acqua calda).

A piacere, a cottura quasi ultimata, aggiungere il prezzemolo precedentemente tritato.

Carciofi in padella




01/05/2006
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