INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • 320 g. di pasta tipo "penne rigate"
  • 200 g. di polpa di pomodori a pezzi
  • 200 g. di olive nere snocciolate
  • 6 filetti di alici sott'olio
  • 20 g. di capperi sotto sale
  • Due spicchi d'aglio
  • Un peperoncino
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • Sale fino q.b.
  • Due cucchiai d'olio

PENNE ALLA PUTTANESCA

In una padella antiaderente fare imbiondire gli spicchi d'aglio con il peperoncino nell'olio; togliere quest'ultimi ed unirvi le alici scolate dal loro olio e fatte a pezzetti, lasciandole squagliare a fuoco moderato e coprendo la padella con un coperchio per ripararsi dagli schizzi.

Unire quindi la polpa di pomodoro, le olive tagliate a rondelle ed i capperi precedentemente dissalati lasciandoli per qualche minuto sotto l'acqua corrente e strizzati; se occorre, regolare di sale (con cautela, perche' le alici ed i capperi sono gia' di per se' salati) e fare addensare la salsa; aggiungere, a fine cottura, il prezzemolo tritato.

Nel frattempo, lessare la pasta in abbondante acqua salata e, una volta scolata, condirla con il sugo preparato.

Penne alla puttanesca

30/04/2006
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